超简单杏仁饼干食谱

[老屋湾食材]

超简单杏仁饼干食谱

所需材料：
蛋白 100 克（约 3 个大鸡蛋的蛋白）
细砂糖或糖粉 100 克
杏仁粉 120 克

制作步骤：

预热烤箱
将烤箱设置为 150°C（非对流模式，普通上下火）。提前预热，让烤箱达到稳定温度。

打发蛋白
在干净无油的碗中，将 蛋白 和 糖 用电动打蛋器搅拌至形成 硬性发泡（提起打蛋器时，蛋白霜有尖尖的小角，不会塌）。
小贴士：确保碗和打蛋器无水无油，打发效果更好！

混合面糊
将 杏仁粉 轻轻加入打发的蛋白霜中，用刮刀 轻柔翻拌 至混合均匀，面糊顺滑即可。注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

塑形饼干
在烤盘上铺好 烘焙纸。
如果想饼干更精致，可以将面糊装进 裱花袋，挤出圆形或喜欢的形状。

懒人法：直接用小勺舀出面糊，铺在烘焙纸上，稍微整理成圆形。
饼干之间留 2-3 厘米 间距，防止烘烤时粘连。

烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤 35-40 分钟，直到饼干表面呈金黄色，散发出迷人的杏仁香气。
小贴士：不同烤箱可能有温差，建议最后几分钟观察饼干上色情况。

冷却与享用
烤好后取出烤盘，让饼干在烤盘上 完全冷却（这可能是最难熬的部分，因为香味太诱人了！）。冷却后的饼干会变得更酥脆。
咬一口，香甜酥脆，绝对让人停不下来！

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